三月飯局

雲.21C

之前同事P慘受殘酷一叮疑慮折磨,於是發揮「幾大就幾大」 +「食左先」精神,決定每月來個同事之間的飯局.三月份打頭炮的是:

礙於又驚死又想寫的關係,我就不打這家的名字出來了.吃飯的時候把照相機拿出來的時候大家都已經問:「你要寫上OR呀?」 呃...

為甚麼會挑這家呢?其實原本是打算往這裏擺開年飯.誰知道太晚去訂,已經滿到不知道甚麼時候,加上看到OR那邊的照片實在很吸引,於是決定一定要來吃一頓!吃飯的那天的天氣又潮又悶,而且是個27C,跟現在比起來真的太難理解了.

先說說這邊訂位/寫菜等等的.這裏都是招呼熟客居多,加上不招待散客,所以一定要訂位.雖然說沒有明文規定最低消費是多少,可是這裏不做小菜,人少也不招呼,除非是說每人吃個大鮑魚又甚麼甚麼的.你打電話來說要了甚麼就是甚麼.臨時要加?抱歉,下次請早通知吧.(所以我們後來弄到了兩碗白飯,那位阿叔說,要不就是外面的客剩下的,要不就是夥計們中午吃不完.(讀: 你們走運了!)不過,白飯還是要算錢的.如果你想要吃白飯,寫菜單的時候一定要說明!)我們一共兩桌二十四人,連加一預算是每人$150.最後好像便宜$10.(因為只預$150,所以沒有燉螺頭湯跟炒桂花翅.恨!!)

開始!

先上例湯.確實材料有甚麼不清楚,看湯渣應該是淮山玉竹蓮子薏米排骨(?)湯那類的.不能說完全沒有味精,但又濃又香又甜.大家都讚好.
這湯應該是有下火滋潤之效?我那桌是女士居多,大家不停吃那些淮山蓮子的,吃的好高興.

這是一個好開始.

然後很快就來了戲肉煎焗大魚嘴了.

因為怕有人不懂啃魚骨,於是跟鯪魚球每樣一碟.但兩樣的份量之大實在令人訝異.

大魚嘴外層飄着酒香、煎得乾脆,又不覺得油膩.實在是絕頂好味.裏面呢?你以為已經變成魚乾?那也太小看這裏的大廚了.一咬下去,魚肉充滿魚汁,而且還是滑嫩的.你看照片,看到汁嗎?

至於鯪魚球就相對地失色了.

外表也是炸得香香的,可是魚肉很實,味道也偏鹹.

這兩道都要趁熱趕快吃!

接着出場的是豉油皇煎中蝦.

雖然說是中蝦,可是超大隻的.蝦肉非常爽,而且還算是有蝦味.(這個是bonus啦.那麼大的蝦,應該都是冷藏的吧.) 殻被煎透,索着那個(我覺得)帶點柚子酸味的豉油,其實都可以吞下肚子!

同事們後來想要澆這個豉油來配白飯,可是那位阿叔飛快地把盤子撤了,我們只能恨得牙癢癢的.

之後是清淡的百花釀竹笙.

來得正好,作為間場的這道菜,雖然清淡,但那份鮮甜絕對沒有被之前的濃味蓋過.而且這到完全是功夫菜.要把火腿絲、芽菜、蛋白塞進去幼幼的竹笙裏面談何容易?竹笙是專吸別人味道的食材,但我們咬下去卻嚐到高湯的清甜和裏面其他材料的芳香(主要是火腿絲),這就是師傅的功力了.不過那個芡汁可以勾稀一點,這樣雖然好看,但總是有太重手的感覺.

蝦子柚皮也絕對是考師傅功力的功夫菜.不過這卻是全餐最失色的一道.味道雖然不錯,墊着的小白菜也非常鮮甜(而且勁多),但那個柚皮的質地卻有點奇怪.大概是跟我們平常吃到的完全不一樣 - 很厚,很肉肉的感覺... 雖然也是很綿、很軟,但那種厚實口感實在不得我心.

於是我們辜負了師傅的一番心血,剩下了不少呀.

(我真的很好奇,這到底是甚麼品種的柚子呢?看形狀,應該不過是一個橙的大小,可是那皮之厚,實在令人費解.)

兩碟郊外油菜好像是在荷葉飯之前來的.超大的兩碟芥蘭和菜心.兩樣都嫩和甜.

這個還沒有來之前,同事要了兩碗白飯配豉油雞(次序好像有點錯了.雞好像是在中蝦之後就來了),那時候還很擔心會不會不夠飽.

誰知道這兩碟巨型的菜一來,就覺得幸好沒有再要別的.(其實想要也應該無法加啦.)

我們這一頓,其實有好多菜呀.後來跟同事P投訴... 那些菜是不是多了一點呢?不過他也說得對,誰會知道這邊的菜是這麼一大碟的呢?

登登登登!這是全桌最愛的玫瑰豉油雞!

雞肉嫩滑不在話下,那個皮也不是平常的那種軟趴趴的,而是爽爽的.看起來以為有很多黃色的肥膏... 但其實裏面也沒有額外的了,就是看到的那麼多.

最受歡迎的就是那個玫瑰豉油.甜甜的,薄薄的,而且不太油.(說沒有油是騙人的.)一夥平常不吃飯的女士們都為了它而破戒;而某男同事呢,一看到它就已經雙眼發光,之後更是想要再來一個白飯把那個豉油KO.(不過原來叫了三碗也只來了兩碗,所以你說呢,怎麼能再變一碗出來?)所以呢,如果你要來,這個是絕.對.不能錯過的.

荷葉飯來到的時候大家都已經快鳴金收兵了.加上有點乾,荷葉的味道又不夠濃,大家都興趣缺缺的.不過,說實在,我們的食力都頗驚人,最後應該剩下不夠一碗吧.(還是很浪費... 但要包走又很不成氣候的.)

最後又怎少得甜品呢?我們要的是鮮磨杏仁茶.大概我們這天走運,粉不過多,甜味適中,又吃到點點杏仁碎(不是完全糊掉的).雖然不是吃過最好吃的,但一定是中上級的了.

阿叔來分給我們的時候聽到同事在戲謔說這個他也會做,開粉不就行了!那時候他沒說甚麼,只是後來跟我們說起訂位呀甚麼的時候才很忿忿不平的說他們的菜都是考功夫的!那個杏仁茶是自己磨的,才不是開粉的!我們唯有吃笑點頭說對呀對呀...

我們還有其他東西沒吃到呀!恨恨恨!希望下次可以再來.

如果想要搞個人多的飯局,其實這是個好地方.不過你不要太介意阿叔們的態度,畢竟他們在這裏才是說了話算數的,劉華那一套?嗯,暫時忘了吧.

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